Recept oliebollen

Recept oliebollen

We kunnen er niet omheen: oliebollen! Wel zo leuk als je ze zelf kunt maken.
Dus hierbij het recept. Eet smakelijk alvast en laat ons weten hoe ze hebben gesmaakt. :-)

Ingrediënten:
– 250 gr bloem
– 5 gr zout
– 1 ei
– 12 gr gist
– 225 ml melk
– 50 gr rozijnen
– 50 gr krenten
– olie om in te frituren
– frituurpan

Bereiden:
1. Leg de rozijnen en de krenten in een bakje met warm water en laat ze minstens een half uur wellen. Giet dit vervolgens af en dep de rozijnen en krenten goed droog met keukenpapier.
2. Los de gist op in een scheutje (lauwe) melk. Mix dan de bloem, zout en de rest van de melk en het ei erdoor (met de handmixer) tot een glad beslag.
3. Meng de rozijnen en krenten door het beslag. Zet het beslag op een warme plek afgedekt met een schone theedoek en laat het ongeveer een uurtje rijzen.
4. Verhit de olie in een (frituur)pan op ongeveer 190 graden C. De olie moet zo heet zijn dat als je er een stukje brood indoet het meteen gaat sissen en boven komt drijven.
5. Het beslag moet nu zo dik zijn dat het in brokken van een lepel af valt. Schep met twee ingevette eetlepels (of ijslepel) beslag in de frituurpan. Bak ze in ongeveer 6 minuten bruin en gaar, nadat je ze halverwege een keer hebt omgedraaid (als dit niet uit zichzelf gebeurt).
6. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier. Bestrooi voor serveren met poedersuiker en eet warm of koud (naar eigen voorkeur).

Recept: warme chocoladecakejes

Recept: warme chocoladecakejes

Ingrediënten:
– 200 g roomboter
– 3 el bloem
– 200 g bittere chocolade
– 3 eieren
– 3 eierdooier
– 100 g suiker
– 2 tl cacaopoeder

Bereiden
Verwarm de oven voor op 225 °C. Breng vervolgens in een pan water aan de kook. Breek nadat het water heeft gekookt, de chocolade boven een steelpan in stukjes. Voeg boter toe. Hand de steelpan in een pan met water (au bain-marie) en houd het water tegen de kook aan. Laat de chocolade in ongeveer 5 minuten smelten en roer af en toe. Vet intussen de vormpjes in met boter en bestuif deze met 2/3 van de bloem. Schud het overtollig bloem eruit. Mix met de mixer de eieren, eierdooiers en suiker in ongeveer 2 minuten tot een romige lichtgele massa.

Giet het chocolademengsel bij de eiermassa en bestrooi het met de rest van de bloem. Spatel vervolgens het geheel luchtig door elkaar. Verdeel het chocoladebeslag over de vormpjes en bak de cakejes in het midden van de oven 10-12 min (binnenkant blijft zacht). Leg op elk vormpje een bord, keer om en laat het ongeveer 30 sec. rusten. Til de vormpjes voorzichtig van de cakejes af. Strooi cacaopoeder rond de cakejes om het af te maken. Serveer direct, bijvoorbeeld met geklopte slagroom of een bolletje notenijs.

Cheat day it is!

RECEPT: Wraps met kipschnitzel, mais en rozijnen

RECEPT: Wraps met kipschnitzel, mais en rozijnen

Ingrediënten:
– 4 kipschnitzels
– 50 g rozijnen
– 12½ g bieslook
– 340 g mais
– 150 g peen julienne
– 4 el milde yoghurt
– 8 meergranen tortillawraps (volkoren)
– 1 el arachideolie
– 250 g cherrytomaatjes

Bereiden
Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip in 8 minuten op middelhoog vuur krokant (keer halverwege). Neem de kipschnitzels vervolgens uit de pan en snijd ze in reepjes.

Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en snijd de bieslook fijn. Laat de mais uitlekken en schep de cherrytomaten, rozijnen, bieslook, mais, peen julienne en yoghurt door elkaar en breng het op smaak met peper (en eventueel zout). Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. En de laatste stap: verdeel de salade en schnitzelrepen over de wraps. Serveer de rest van de salade erbij.

Eet smakelijk!

Recept: zandkoekjes

Ingrediënten:
– 200 g bloem
– 1 ei
– 150 g boter
– 100 g basterdsuiker wit

Bereiden
Splits het ei en gebruik alleen de eidooier. Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot het deeg een korrelige structuur heeft. Kneed de deegkruimels met je handen tot een samenhangend deeg. Rol het deeg tot een bal en verpak het in vershoudfolie en laat het 30 min. in de koelkast staan.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 40 x 40 cm en 3-4 mm dik. Steek met behulp van een glas koekjes uit het deeg. Je kunt natuurlijk ook uitsteekvormpjes gebruiken, alleen maar leuk! Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem ze van de bakplaat en laat afkoelen, bij voorkeur op een rooster.

Eetse!

Recept: gepaneerde schnitzel met ovengroenten

Recept: gepaneerde schnitzel met ovengroenten

Ingrediënten voor vier personen
– 500gr vastkokende aardappelen
– 500gr wortelen
– 1 teentje knoflook
– 4 takjes verse kruiden (bijv. rozemarijn of tijm tijm)
– olijfolie
– zeezout
– 4 schnitzels (varken of kalf)
– 2el bloem
– peper
– 1 ei
– 1el melk
– 4el paneermeel
– boter

Hoe moet je het aanpakken?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en wortelen. Snijd de aardappel in plakjes en halveer de wortel in de lengte. Leg alles in een bakblik en meng met een geplet teentje knoflook, takjes kruiden, flinke scheut olijfolie en snuf zout. Meng alles met je handen door elkaar en zet het blik voor 30-40 minuten in de oven, totdat de groenten gaar zijn en een bruin korstje krijgen.
Pak drie bordjes en zet ze naast elkaar. Doe in het eerste bordje bloem en zout. Klop het eitje los met melk in het tweede bordje en vul het derde bord met paneermeel. Nu pak je de schnitzels. Deze doe je eerst door de bloem, klop het af, haal het door het ei en daarna door het paneermiddel.
Verhit een koekenpan met een klont boter. Leg de schnitzels erin en bak ze ongeveer 5 minuten per kant goudbruin. Serveer de schnitzels met ovengroenten: smullen maar!