Gezonde kruidnoten

Recept: gezonde kruidnoten

Ben jij ook zo verslaafd aan die heerlijke kruidnoten tijdens Sinterklaas? Voel je vooral niet schuldig als je dat handje extra neemt! Met dit recept kun je kruidnoten blijven eten. Ze zijn lekker, maar ook nog eens gezond! Geen geraffineerde suikers, zonder tarwe en lactosevrij. Dus snoep zoveel als je wilt tijdens de feestdagen!

Ingrediënten

  • 120 gram speltmeel
  • 80 gram amandelmeel
  • 60 gram kokosbloesemsuiker (of andere gezonde vervanger van geraffineerde suiker)
  • 5 tl speculaaskruiden
  • 5 el kokosolie, vloeibaar
  • 2-3 el plantaardige melk (noten-, soja-, rijst- of kokosmelk)
  • 1/4 tl zout
  • 5 druppels vanille extract

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  2. Meng het meel (beide soorten) met de suiker, speculaaskruiden en het zout in een kom.
  3. Voeg daar de kokosolie (vloeibaar) en de vanille aan toe en meng het goed door elkaar.
  4. Voeg vervolgens 1 el melk aan het deeg toe. Het deeg wordt dan wat plakkeriger zodat je er een mooie bal van kan vormen.
  5. Is het deeg nog te droog, voeg dan extra melk toe. Mocht het deeg per ongeluk te nat worden, dan kan je nog wat extra meel toevoegen.
  6. Kneed het deeg nog even flink met je handen en vorm er vervolgens kleine balletjes van die je iets platdrukt. Verdeel deze over de bakplaat.
  7. Zet het 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kruidnoten lichtbruin kleuren.
  8. Als ze uit de oven komen voelen ze nog wat zacht aan, maar als ze afkoelen worden ze vanzelf knapperig.

Eet smakelijk