Pompoensoep

Pompoensoep

 

Bij dit herfstweer hoort natuurlijk een herfstrecept. Hierbij dus het recept voor pompoensoep voor 4 personen. Ons team heeft hem gemaakt en we hebben dit tijdens de vergadering uitgetest. We kunnen je vertellen dat het verrukkelijk was!

Ingrediënten
– 1 kg verse pompoen
– 2 uien
– 2 tenen knoflook
– 250 gram winterpenen
– 3 el olijfolie
– 2 gedroogde laurier blaadjes
– 1 tl komijn
– 1 liter water
– 1 groentebouillontablet
– 2 druppels tabasco
– 125 gram crème fraîche

Bereiden
1. Snijd de pompoen in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in plakken.
2. Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 min. Voeg de knoflook, laurierblaadjes en komijn toe. Schenk het water erbij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.
3. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Roer de crème fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden of kommen en schep er crème fraîche op.

Eet smakelijk!