Blauwe kaas peer salade

Het is weer herfst. Tijd voor stamppotten, kaasfonduen en gourmetten, maar dit valt soms een beetje zwaar op de maag. Zin in iets lichters bij wat gebakken aardappeltjes? Als je van blauwe kaas houdt is deze salade een echte aanrader.

Ingrediënten (4 personen)
– 2 peren
– balsamico
– 30 gram pijnboompitten
– 125 gram rucola of veldsla
– 75 gram gorgonzola

Bereiden
Snijdt de peren in kleine stukjes. Deze kan je licht bakken in de olie, voor extra smaak. Rooster de pijnboompitten in de pan en doe deze samen met de peer en sla in een slabak. Houd je niet van pijnboompitten? Deze kan je vervangen voor cashew- of walnoten. Snij of verbrokkel gorgonzola in stukjes en voeg deze toe bij de rest. Voeg als laatst een flinke scheut balsamico toe. Wel tussendoor blijven proeven met het toevoegen hiervan, want de smaak kan erg overheersend zijn. Je kan de salade nog extra verrijken met wat gebakken spekjes, ui of druiven. Eet smakelijk!